Kubánsko-čínska kuchyňa je tradičným spájaním kubánskych a čínskych potravín Čínski migranti na Kubu v 50. rokoch 20. storočia. Títo migranti a ich kubánsko-čínski potomkovia, ktorých priniesli na Kubu ako robotníci, vyvinuli kuchyňu, ktorá spájala čínske a karibské príchute.
Po kubánskej revolúcii v roku 1959 mnoho kubánskych Číňanov opustilo ostrov a niektoré etablovali kubánske čínske reštaurácie v USA, hlavne v New Yorku a Miami. Niektorí hostia tvrdia, že kubánsko-čínske jedlo je viac kubánske ako čínske.
Existujú aj iné žánre čínskych, latinských a ázijsko-latinských potravinových zmesí, ktoré vytvorili ázijskí migranti do Latinskej Ameriky za posledné dve storočia.
Tradičné kubánske čínske jedlo by sa nemalo zamieňať so súčasným trendom fúzovaných reštaurácií Chino-Latino, ktoré majú modernú fúziu, ktoré spájajú tieto dve kultúry kuchyne.
Hlavné potravinové prvky
Číňania a Kubánci sú obaja fanúšikmi bravčového mäsa a slúžia ako základné jedlá. Bolo teda prirodzené, že mnoho čínsko-kubánskych špecialít zahŕňa „iné biele mäso“.
Medzi obľúbené bravčové pokrmy patria grilované bravčové kotlety v omáčke z čiernych fazule - to je čínske čierne fazule, nie latinské, ktoré používajú fermentované čierne sójové bôby. Populárne je tiež čínsko-kubánske pečené bravčové mäso s použitím piatich čínskych korení a čínsko-kubánskych náhradných rebier.
Ryža je základom oboch kultúr. Číňania na Kube vzali miestne odrody ryže a varili ju metódou čínskeho hýbania smažením v wok, čím vytvorili arroz fritoalebo vyprážaná ryža. Použili tiež ryžu v čínskej ryžovej kaši, ktorá je ako ryžová polievka uvarená s kúskami mäsa a zeleniny.
Medzi ďalšie škroby patria aj rezance pre výdatné polievky a cesto na výrobu obalených fólií. Rastliny, yucca a čierne fazule sú tiež súčasťou mnohých kubánskych čínskych jedál.
Morské plody, ako sú ryby a krevety, tiež tvoria veľa kubánskych a čínskych jedál. Ryby, ako napríklad červený kanic, sa často podávajú v čínskom štýle vyprážania alebo naparovania vcelku s vrátane hlavy, používajúcej iba najľahšiu príchuť, ako je zázvor, pór, koriander a citrón.
Populárna zelenina zahŕňa čínsku kapustu, repu a klíčky fazule.
Kde jesť kubánsko-čínske jedlo
New York:
- Flor de Mayo (dve miesta)
- La Dinastia
- La Victoria, Čína
- Nuevo Jardin De China
miami:
- El Crucero