Locavore je slovo, ktoré sa často používa na opis ľudí, ktorí zastupujú alebo sa zúčastňujú na rastúcom miestnom potravinovom hnutí. Čo je to vlastne lokalizátor a čo ho odlišuje od ostatných spotrebiteľov, ktorí oceňujú výhody miestne pestovaných potravín?
locavore je niekto, kto sa zaviazal jesť jedlo, ktoré sa pestuje alebo vyrába v miestnej komunite alebo regióne.
Čo robí Locavores?
Väčšina miest sa definuje miestna ako čokoľvek do 100 míľ od ich domovov. Lokality, ktoré žijú vo vzdialenejších oblastiach, niekedy rozširujú svoju definíciu miestne pestované jedlo zahrnúť mäso, ryby, ovocie, zeleninu, med a ďalšie potravinové výrobky, ktoré pochádzajú z fariem a iných výrobcov potravín v okruhu 250 míľ.
Miestne podniky môžu nakupovať miestne potraviny z farmárskych trhov prostredníctvom CSA (poľnohospodárstvo podporovaného spoločenstvom), ktoré poskytuje miestne produkovať svojim členom alebo v jednom z rastúcom počte národných a regionálnych obchodných reťazcov, ktoré v súčasnosti skladujú odrody z miestne pestované potraviny.
Prečo si Locavores vyberajú miestne pestované jedlo?
Vo všeobecnosti sú lokáty presvedčené, že miestne pestované jedlo je čerstvejšie, chutnejšie, výživnejšie a poskytuje zdravšiu stravu ako je obvyklé potraviny pre supermarkety, ktoré sa často pestujú na poľnohospodárskych podnikoch, ktoré sú doplnené chemickými hnojivami a pesticídmi a prepravujú stovky alebo tisíce míle.
Miestne orgány tvrdia, že konzumácia miestne pestovaných potravín podporuje poľnohospodárov a malé podniky v ich komunitách. Pretože farmy, ktoré produkujú potraviny pre miestne trhy, ich používajú častejšie organické a prírodné metódy, tiež verí, že konzumácia miestne pestovaných potravín pomáha planéte tým, že znižuje znečistenie vzduchu, pôdy a vody. Okrem toho, konzumácia jedla, ktoré sa pestuje alebo chová na miestnej úrovni, namiesto toho, aby sa prepravovala na veľké vzdialenosti, šetrí palivo a znižuje množstvo Emisie skleníkových plynov ktoré prispievajú k globálne otepľovanie a ďalšie zmeny podnebia.
Vyhľadá jedlo nejaké jedlo, ktoré nie je miestne?
Obvody niekedy robia výnimky vo svojej strave pre určité potravinové výrobky, ktoré jednoducho nie sú k dispozícii od miestnych výrobcov, ako sú káva, čaj, čokoláda, soľ a korenie. Lokality, ktoré takéto výnimky robia, sa často pokúšajú kúpiť tieto produkty od miestnych firiem, ktoré ich majú sú zo zdroja odstránené iba jeden alebo dva kroky, ako sú miestne pražiarne kávy, miestne čokolády atď ďalej.
Jessica Prentice, šéfkuchárka a spisovateľka, ktorá razila tento výraz už v roku 2005, hovorí, že byť miestnym obyvateľom by mal byť radosť, nie bremeno.
„A to len pre záznam... Sotva som purista alebo perfekcionista,“ napísal Prentice v príspevok v blogu pre Oxford University Press v roku 2007. „Osobne toto slovo nepoužívam ako bič, aby som sa sám alebo niekto iný cítil vinným za pitie kávy, varenie s kokosovým mliekom alebo oddávanie sa kúsku čokolády. Sú veci, ktoré má zmysel importovať, pretože ich tu nemôžeme pestovať a sú pre nás dobré alebo skutočne chutné alebo oboje. Nemá však zmysel sledovať miestne ovocné sady, ktoré prestávajú fungovať, zatiaľ čo naše obchody sú plné dovážaných mäsových jabĺk. A ak každý rok strávite niekoľko týždňov bez potešenia z dovážaných pochúťok, naozaj to tak je Dozviete sa veľa o vašej strave, o vašom mieste, o tom, čo denne prehltnete základ. "
„Kedysi dávno boli všetky ľudské bytosti lokalizované a všetko, čo sme jedli, bol dar Zeme,“ dodal Prentice. „Mať čo zožrať je požehnaním - nezabudnime na to.“
Upravil Frederic Beaudry