Chemický vzorec cukru závisí od toho, o aký druh cukru hovoríte ao aký druh receptúry potrebujete. Stolový cukor je všeobecný názov pre cukor známy ako sacharóza. Je to typ disacharidu vyrobený z kombinácie glukózy monosacharidov a fruktózy. Chemická látka alebo molekulový vzorec pre sacharózu je C12H22O11, čo znamená každá molekula cukru obsahuje 12 atómov uhlíka, 22 atómov vodíka a 11 atómy kyslíka.
Druh cukru nazývaný sacharóza je tiež známy ako sacharóza. Je to sacharid, ktorý sa vyrába v mnohých rôznych rastlinách. Väčšina stolového cukru pochádza z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Čistiaci proces zahŕňa bielenie a kryštalizáciu za vzniku sladkého prášku bez zápachu.
Anglický chemik William Miller razil názov sacharóza v roku 1857 kombináciou francúzskeho slova sucre, čo znamená „cukor“, s príponou -ose, ktorá sa používa pre všetky cukry.
Vzorce pre rôzne cukry
Okrem sacharózy však existuje veľa rôznych cukrov.
Iné cukry a ich chemické vzorce zahŕňajú:
Arabinóza - C5H10O5
Fruktóza - C6H12O6
Galaktóza - C6H12O6
Glukóza - C6H12O6
Laktóza - C12H22O11
Inositol - C6H12O6
Manóza - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalóza - C12H22O11
Xylóza - C5H10O5
Mnoho cukrov má rovnaký chemický vzorec, takže nie je dobré rozlišovať medzi nimi. K rozlíšeniu cukrov sa používa kruhová štruktúra, umiestnenie a typ chemických väzieb a trojrozmerná štruktúra.