Najlepšie spôsoby, ako upokojiť horúce korenie

Korenené papriky dokážu pridať pikantné jedlá, ale ak ich dostanete na ruky alebo do očí alebo budete jesť to, čo je príliš horúce, mali by ste vedieť, ako odstrániť popáleniny.

Aby sa upokojilo popálenie a pálivá paprika, pomáha pochopiť, prečo je horúca. Pocit tepla pochádza z kapsaicínu, účinnej látky v paprikách, ktoré sa viažu na senzorické receptory v ústach alebo pokožke, ktoré odhaľujú teplo. Tieto neuróny spustia bolestivé varovanie, keď zistia teplotu, ktorá je dostatočne horúca na to, aby poškodila tkanivo. Vaše telo reaguje capsaicin rovnako ako pri vysokej teplote, aj keď nie je prítomné žiadne skutočné teplo. Ak chcete zastaviť popálenie, musíte z väzbového miesta odstrániť kapsaicín alebo ho zriediť tak, aby pocit nebol taký intenzívny.

Kľúčom je absorbovať kapsaicín alebo ho rozpustiť. Ak máte na rukách pálivé papriky, jednoducho ich roztiahnete, ak sa ich pokúsite opláchnuť vodou. Kapsaicín môžete odstrániť tak, že ho utriete rastlinným olejom alebo maslom alebo ho môžete z pokožky odstrániť mydlom na umývanie riadu. Opláchnite si ruky zriedene

Akékoľvek jedlo, ktoré sa vďaka veľkému objemu správa ako špongia, pomôže pohltiť teplo a zjemniť ho. Kapsaicín môžete rozpustiť v alkohol, ale nedá sa príliš zriediť. Môže vám pomôcť výstrel z tequily, zatiaľ čo dúšok z margarity by bol zbytočný. Potraviny s vysokým obsahom oleja alebo tuku rozpustia kapsaicín, takže nemôže naďalej viazať tepelné zdroje. Vaša najlepšia stávka? Plnotučná kyslá smotana alebo zmrzlina.

• mliekareň (kyslá smotana, mlieko, syr, zmrzlina): Tuk pomáha rozpustiť kapsaicín.
• olej alebo mastné jedlá: Ak to dokážete vydržať, prepláchnite si olej okolo úst a vypláchnite ho, aby ste vyčistili popáleniny. Pre chutnejšiu alternatívu jesť lyžicu arašidového masla alebo medu.
• Kyslé potraviny: Kyslé potraviny, ako sú citróny, limety a paradajky, pomáhajú neutralizovať niektoré aktivity alkalických kapsaicinoidov.
• Objemné jedlo, ako sú hranolky, ryža alebo chlieb: Škrobové jedlá pôsobia ako špongie, čím prebytočný kapsaicín nasiaknu. Tieto potraviny nebudú chladiť horieť, ale budú držať to od zhoršovania v priebehu času.
• cukor: Scovilleho stupnica, používaný na meranie tepla korenia, bol založený na tom, koľko cukrovej vody je potrebné na zriedenie korenia na miesto, kde nespáli.

Ak ste zjedli korenené korenie a myslíte si, že teplo je neznesiteľné, v závislosti od toho, čo jete alebo pijete, aby upokojilo popálenie, môžete ho ešte zhoršiť! Potraviny, ktoré sú väčšinou vodou, len šíria kapsaicín okolo, niečo ako únik oleja do vody. Aj keď je jedlo alebo pitie studené, problém to nepomôže. Kvapaliny, ktoré zhoršia horenie, zahŕňajú vodu, pivo, kávu a sódu.

Alkohol v pive alebo víne nerozpustí kapsaicín, ale ak užijete dostatok alkoholu, horenie papriky nebude také nepríjemné. To je jednoducho intoxikácia, ktorá tlmí vaše zmysly, a žiadna reakcia s feferónkou.